火狐体育手机网页版食品工厂配料间管理和清洁

　　食品工厂卫生要求是指食品在“原料→加工→成品一包装→贮运→市场”的全流程中，物料自始至终处于安全卫生和不被污染的环境之中。食品工厂设计对食品的安全生产起到重要的保障作用，在食品工厂的设计中必须对环境、生产设备设施、加工工艺及过程、检验设备、贮运要求等条件按食品法令、规范严格执。配料间作为食品厂作为重要的初始环节之一，对成品质量安全的影响非常大，如何做好配料间的日常管理和清洁工作，可以将以下内容作为参考。2. 做好配方的保密工作，配料人员必须遵守公司的各项保密规定，严禁配方外流或借给无关人员浏览。3. 进岗前按规定着装（工作服、鞋、帽、口罩），进岗后做好配料间、设备清洁卫生并做好操作前的一切准备工作。6. 操作中要重点控制添加剂用量、混料标准、混料时间长短，保证混料质量符合标准。8. 负责原辅料间和预料间的物料摆放、保管，防止过期和变质，严格按照原辅料特性进行存放。10. 定期进行仓库物资盘存，做到账、物、卡（记录表）一致，发现问题及时处理和报告上级。11. 节约能源、爱惜材料，对落地的材料、产品废弃物及时捡起，分料盒隔离放置，杜绝浪费。4. 每天原辅料及小料质量状况实行日报制。及时制作和上报报表，用于测算损耗成本。1. 配料间内的所有原辅料，必须按ISO9000要求摆放，离地、离墙。3. 配料房内出现异常原辅料时，必须及时上报。若由于未及时上报造成的损失，则由直接责任人赔偿。4. 所配原辅料若出现异常状况，应在第一时间内，上报公司的生产主任，若因未及时上报而造成的损失，责任人承担20%损失。5. 每天检查配料房所有原辅料的保质期限，杜绝原辅料房出现超出保质期的原辅料。长期闲置的原辅料，按规定时间清理出原辅料房。进入配料房人员，由公司授权，所有进入配料房人员，由配料员进行监督，出现异常状况，按相关制度处理。2. 若有违反上述规定者，按公司规定进行处罚，情节严重者按保密协议的相关条款和《关于禁止侵犯商业秘密行为的若干规定》第二条、第三条，追究法律责任。